Fermentering af grønsager er en gammel metode, der har eksisteret i rigtig mange år. Fermentering betyder "at gære" og med gæringprocessen kan man konservere grønsager eller andet mad, så det holder længere. Der findes flere metoder fermentering, og på kurset vil vi eksperimentere med mælkesyrefermentering, der er den letteste variant.